「さば天うどん」って知ってますか？”コンサバ”なうどんでもありませんし、”サバサバした”うどんでもありません。”鯖（サバ）の天ぷら”がのったうどんのことですが、これがとても美味なんです！

この「さば天うどん」が食べられるのは、若桜町にある飲食店「夢豆庵」（むとうあん）。（右写真）
鳥取県東部にある若桜町は、山間の懐に抱かれた町。
若桜町に限らず、流通システムの発達していない昔、山間部に住む人々にとって海の幸はまさにごちそうでした。かつて鳥取城下から若桜町浅井に至る街道では、日本海で獲れた新鮮なさばを塩漬けにしたものが、この「若桜街道」を通って但馬地方や播磨地方の山間部へ運ばれてゆきました。

そんな歴史を持つ若桜町では、昔から「塩さば」は庶民の味として親しまれ、さばを天ぷらにしてうどんにのせて食べる「さば天うどん」や、ご飯の上にのせて食べる「さば丼」が地域独自の味として生まれたそうです。

しかし数年前、それらがメニューとして並んでいた食堂の閉店により、「さば天うどん」は”まぼろしの味”となっていたそうです。しかし、このたびその”まぼろしの味”が、地元の店のメニューに復活しました。

ということで、早速トリピーもサバ天うどんを食べに若桜町へ。

”まぼろしのさば天うどん”の味を再現するため、以前の食堂の経営者より作り方を教わったというこの店。さば天うどんのために作られたという特製のだしは、あっさりとした中にもうま味がしっかり口の中に広がります。麺はつるつるしこしこの讃岐風で、だしとの相性はぴったり。主役のさば天をひと口食べてびっくりするのは、あの独特の生臭さがないこと。骨もきちんと処理されているので、やわらかい身の食感を楽しむことができます。さば天とだしの塩加減が舌妙なコラボレーションで、あっという間にペロリ。
この日トリピーがいただいたのは鯖天うどん定食（左写真）で、さば天うどんの他にむかごご飯、小鉢（かぶのそぼろあんかけ）、浅漬けがついて７５０円也。（※ごはんと小鉢は日替わり）
食後には若桜町特産の「なた豆茶」付です。このお茶が香ばしくて、またおいしいんです。この満足感で、これはお値打ち！
今後は、この「さば天うどん」を若桜町の名物として売り出していく予定だそうです。若桜町の味、「さば天うどん」をぜひご賞味あれ！

夢豆庵（むとうあん）
所在地／八頭郡若桜町（国道29号線沿い）　TEL／0858-82-0333

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